Wenn es mal schnell gehen muss:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Kartoffeln
zwischen 3-4 L Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Grünkohl
1 vegetarische Wurst aus Soja oder Seitan
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Kartoffel schälen und vierteln. Alles im Wasser ziehen lassen. Den Topf auf die Kochstelle stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei […]
Meist es das vegane Problem bei Suppen und Soßen, dass man keine Sahne und auch keine anderen fetten Milchprodukte zur Bindung verwenden kann. In dieser Möhrencremesupper erledigen das die Hefeflocken.
3 Möhren
1 Tasse Gemüsebrühe
1 TL Margarine
2 TL Hefeflocken
3-4 EL Sojamilch
1 TL Zitronensaft
Pfeffer
Kerbel
1 TL gehackte Walnüsse
1 TL Petersilie
Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese dann mit […]
Es gibt wohl einen ganzen Packen Veganer, die gerne mal den Geschmack des ein oder anderen nicht veganan Essens haben möchten. Bei Pommes gehört für mich die Mayonaise dazu, aber eben vegan:
200g Seidentofu
3 EL Sojamilch
1-2 EL Essig
1 EL Olivenöl
1-2 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 TL Curcuma
Alles in eine hohe Rührschüssel geben und pürieren. Falls es zu dünnflüssig werden […]
Zugegeben: meinen ersten Brennesselsalat habe ich auch mit einem komischen Gefühl gemacht, schließlich weiß man ja noch aus der Kindheit, dass Brennesseln verdamt weh tun können, wenn man so ganz zufällig vom Fahrrad fällt und in einem ganzen Brennesselgebüsch landet. (eigner Erfahrungsschatz) Egal: wenn man den Brennesselsalat das erste mal gegessen hat, dann […]
Lecker für zwischendurch oder zu einer Hauptmahlzeit.
250g Champignon
8 EL Olivenöl
Salz
1 mittelgroßer Kopf Endiviensalat
2 Knoblauchzehen
5 EL Aceto Balsamico
etwas Vollrohrzucker
schwarzer grober Pfeffer
12 schwarze Oliven
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin braten. Braten Sie solange bis alles Flüssige eingekocht ist. Schmecken Sie alles mit Salz ab.
Den Endiviensalat […]
Besonders lecker für zwischedurch:
200g Spinat
125g Tofu
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Grieß
2 EL Hefeflocken
etwas Mehl
2 Tomaten
1 EL Gemüsebrühepulver
1 EL Hefeflocken
Wer mag, kann auch gerne Knoblauch zu der Tofu-Masse geben.
Spinat waschen, hacken und das Wasser ausdrücken. Tofu mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat pürieren. Den Spinat mit Grieß und 2 EL Hefeflocken zu einem Teig verarbeiten und daraus […]
Zugegeben: Tofu hat nun nicht gerade das was man als großartigen Eigengeschmack bezeichnen könnte. Wenn man ihn aber richtig zubereitet ist Tofu eine ganz leckere Sache:
400g Tofu
2 EL Sojasauce
3 EL Olivenöl
eventl. 2-3 EL Wasser
1 EL Sojamehl
Salz
Pfeffer
etwas Wasser
Paniermehl
Pfeilwurzmehl oder Kartoffelmehl
Den Tofu mindestens fünf Stunden in einer Brühe aus der Sojasauce und Olivenöl einlegen. Eventuell etwas Wasser […]
Genau das Richtige, wenn es schnell und gut sein soll:
100g Möhren
100g Knolle Sellerie (1/8 Knolle)
100g Stange Lauch (1/2 Stange)
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 TL Tomatenmark
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Tomate
Schale 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
Oregano
Spaghetti wie gewohnt kochen. Sellerie, Möhren, Lauch, Knoblauchzehen und Zwiebel schälen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Möhren und Sellerie zu den Zwiebeln […]
Jetzt wirds richtig deftig mit dem veganen Kartoffelgulasch:
3 Kartoffeln
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Margarine
100g Pilze
2 rote Paprikaschoten
2 TL Paprikapulver (wers mag auch scharfes Paprikapulver)
1/2- 3/4 Tasse Gemüsebrühe
2 EL Soja-, bzw. Reismilch
1 EL Essig
Pfeffer
Salz
1/2 Bund Petersilie
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwa 15 Minuten im gesalzenen Wasser kochen und danach abgießen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und […]
Wenn es wie jetzt so richtig warm drausen ist, dann tut ein kühler Tomatensalat richtig gut. So gehts:
5 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Basilikum
Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Frühlingszwiebeln schneiden und über die Tomatenscheiben streuen. Rühren Sie eine Marinade aus Olivenöl, Essig, Wasser, Salz und Pfeffer an. Mit der […]
