Rezept: Tomatensoßen Basis
Diese Tomatensoßenbasis nehme ich für fast alle Varianten von Tomatensoßen die bei mir Verwendung finden. Sie dauert zwar ca. 45 Minuten, dafür kann man die Tomatensoße aber problemlos portionsweise einfrieren.
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Dosen Schältomaten, gewürfelt und enthäutet je ca. 400 gr
natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zitronensaft
Die fein gehackte Zwiebel zusammen mit der gehackten Knoblauchzehe bei niedriger Temperatur ,mit reichlich Olivenöl, in einem hohen Topf glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Anschließend die Schältomaten zugeben und mindestens weitere 30 Minuten unter gelegendlichem Rühren reduziern lassen.
Je länger man die Soßenbasis reduzieren lässt um so dickflüssiger wird diese und um so besser schmeckt sie. Wenn die Soße zu einem sämigen Sugo reduziert ist mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft nach Gusto abschmecken.
Wer die Tomatensoße lieber ohne Tomatenstückchen hat, kann diese auch kurz pürieren.
Um die Soße gleich zu verwenden einfach noch Kräuter wie Petersilie, Oregano, Basilikum usw. zugeben. Fertig ist die echt geilste Tomatensoße der Welt.
