Reissuppe
Die Suppe:
Mutter aller Eintöpfe - sehr vortrefflich im Geschmack.
100 g Reis
1 1/4 l Wassser
1 Möhre
2 kl. Lauchstangen
1 kl. Salatgurke
1 rote Paprika
2 säuerliche Äpfel
je 1 EL Soja- und Olivenöl
4-5 EL Aka-Miso
2 EL feingehackte Petersilie
Möhren waschen und an den Längsseiten 3 Kerben einschneiden. Lauchstangen in 1/2 cm breite Ringe schneiden. Salatgurke schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Paprika längs achteln, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Äpfel vierteln, schälen, entkernen und noch mal längs teilen.
Reis in Wasser fast gar kochen. Die Möhren und das Lauch in heißem Öl bei niedriger Hitze in einer Pfanne anbraten. Immer mal wieder wenden. Das restliche Gemüse dazugeben und noch etwa 2-3 Minuten braten. Das gebratene Gemüse von der Pfanne in den Topf mit dem Reis geben und alles dann noch etwa 5 Minuten kochen. Aka-Miso unter die Suppe rühren und abschmecken. Petersilie nach Geschmack hinzufügen.
