Die Suppe:
Mutter aller Eintöpfe - sehr vortrefflich im Geschmack.
100 g Reis
1 1/4 l Wassser
1 Möhre
2 kl. Lauchstangen
1 kl. Salatgurke
1 rote Paprika
2 säuerliche Äpfel
je 1 EL Soja- und Olivenöl
4-5 EL Aka-Miso
2 EL feingehackte Petersilie
Möhren waschen und an den Längsseiten 3 Kerben einschneiden. Lauchstangen in 1/2 cm breite Ringe schneiden. Salatgurke schälen, längs vierteln und in […]
Eine optimale Suppe für den nächsten Herbst.
900 g Hokaido Kürbis
600 g Kartoffeln
ca. 1/2 Ingwerwurzel (je nach Geschmack darf’s auch mehr oder weniger sein) ( 2 große Zwiebeln
2-3 EL Sonnenblumenöl
1,8 l Gemüsebrühe
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, etwas Curry
etwas Shoyu (Sojasoße)
1 Bund Blattpetersilie
ca. 100 g Sesam
Hokaido und die Kartoffeln schälen und grob in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in […]
Eine Suppe die man nicht verpassen sollte.
200 g grüne, geschälte Erbsen
750 ml Gemüsebrühe
100 g Sellerie
Meersalz
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1 TL getrockneter Liebstöckel
200 g Möhren
1 Stange Lauch
1 Gemüsezwiebel
1 EL Olivenöl
2 Tofuwürstchen nach Wiener Art
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
Erben am Vortag in reichlich Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag in der Gemüsebrühe etwa […]
Wenn es mal schnell gehen muss:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Kartoffeln
zwischen 3-4 L Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Grünkohl
1 vegetarische Wurst aus Soja oder Seitan
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Kartoffel schälen und vierteln. Alles im Wasser ziehen lassen. Den Topf auf die Kochstelle stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei […]
Meist es das vegane Problem bei Suppen und Soßen, dass man keine Sahne und auch keine anderen fetten Milchprodukte zur Bindung verwenden kann. In dieser Möhrencremesupper erledigen das die Hefeflocken.
3 Möhren
1 Tasse Gemüsebrühe
1 TL Margarine
2 TL Hefeflocken
3-4 EL Sojamilch
1 TL Zitronensaft
Pfeffer
Kerbel
1 TL gehackte Walnüsse
1 TL Petersilie
Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese dann mit […]
Schnelle, leckere und einfache Suppe. Übrigens, wer keinen Brokkoli mag, der kann auch ein anderes Gemüse nehmen:
ca. 250g Brokkolikopf
1 EL Öl
1 Zwiebel
1 EL Sojasoße
1 TL Stärke
einige Blättchen Basilikum
2-3 TL Essig
1/2 Tasse Sojamilch
2 TL Margarine
Salz
Pfeffer
Brokkolikopf in kleine Stückchen schneiden und den Stiel würfeln. Öl in eine Pfanne geben und den Brokkoli darin 5 Minuten dünsten. Zwiebel […]
Zwar ist noch keine Kürbiszeit, aber ein leckeres Kürbisrezept sollte man ja nicht vergessen. So gehts:
1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 Tomaten
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Tasse Kokosmilch
1 haselnußgroßes Stück Ingwer
1 Prise Chilipulver
3 EL Kokosraspeln
Kürbis halbieren, in einzelne Teile schneiden, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Öl […]
Da ja gerade Spargelzeit ist. Das brauchst Du dazu:
250g grünen Spargel alternativ weißer Spargel
1 EL Margarine
1 EL Mehl
1,5 Tasse Bio Gemüsebrühe
1/3 Tasse Sojamilch oder Reismilch
1 EL Zitronensaft
1-2 TL Margarine
1 Prise Curry
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
Den Spargel am unteren Drittel abschälen und gut reinigen. Holzige müssen entfernt werden. Danach den Spargel in circa 3 Zentimeter große […]
