Vegane Rezepte

Ein schnell zubereiteter Salat, ideal für alle Partys zum mitbringen.
2-3 Bananen
1 EL Mandelmus
Saft einer Zitrone
3 EL Sonnenblumenöl
etwas Meersalz
etwas Kurkumawurzel
1 mittlerer Blumenkohl
2-3 Blutorangen, klein geschnitten
Bananen schälen und zerdrücken. Die zerdrückten Bananen mit dem Mandelmus, dem Saft einer Zitrone, dem Sonnenblumenöl, dem Meersalz und der Kurkumawurzel mit einem Handrührgerät glatt rühren.
Den Blumenkohl waschen und fein hobeln. […]

Zugegeben: meinen ersten Brennesselsalat habe ich auch mit einem komischen Gefühl gemacht, schließlich weiß man ja noch aus der Kindheit, dass Brennesseln verdamt weh tun können, wenn man so ganz zufällig vom Fahrrad fällt und in einem ganzen Brennesselgebüsch landet. (eigner Erfahrungsschatz) Egal: wenn man den Brennesselsalat das erste mal gegessen hat, dann […]

Lecker für zwischendurch oder zu einer Hauptmahlzeit.
250g Champignon
8 EL Olivenöl
Salz
1 mittelgroßer Kopf Endiviensalat
2 Knoblauchzehen
5 EL Aceto Balsamico
etwas Vollrohrzucker
schwarzer grober Pfeffer
12 schwarze Oliven
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin braten. Braten Sie solange bis alles Flüssige eingekocht ist. Schmecken Sie alles mit Salz ab.
Den Endiviensalat […]

Wenn es wie jetzt so richtig warm drausen ist, dann tut ein kühler Tomatensalat richtig gut. So gehts:
5 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Basilikum
Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Frühlingszwiebeln schneiden und über die Tomatenscheiben streuen. Rühren Sie eine Marinade aus Olivenöl, Essig, Wasser, Salz und Pfeffer an. Mit der […]

Ein frischer Salat griechischer Machart. Nicht nur für warme Sommertage. Zutaten:
2 rote Paprika
1 Packung Feta-Käse
1 Knoblachzehe
natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Petersilie
1 kleines Glas Oliven
Paprika waschen, entkernen und in sehr schmale Streifen schneiden. Feta abtrofen lassen und klein würfeln. Zusammen mit dem Paprika, den Oliven und Petersilie nach Geschmack in eine Schüssel geben. Den Knoblauch fein hacken und darunter heben. […]