Kartoffelauflauf mit Räuchertofu
Für einen abwechslungsreichen köstelichen Auflauf.
Der Tipp:
350 g Kartoffeln
250 g Brokkoli
150 g Cashewnüsse
200 ml Gemüsegarwasser
150 g Räuchertofu
5-6 EL Spinat, zerkleinert und gedünstet
1 EL Stärke
1EL Hefeflocken
1 gestrichener EL Gemüsebrühepulver
1/2TL Curry
1/2TL Salz
1 TL Majoran
Öl für die Auflaufform
Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Brokkoli bissfest garen. Danach das Gemüse abgießen und dabei 200ml des Garwassers auffangen. Die Nüsse in einer Pfanne rösten und anschließend hacken. Kartoffeln, Brokkoli und Nüsse mischen und in eine große mit Öl eingeriebene Auflaufform geben.
Alle anderen Zutaten mit dem Garwasser pürieren. Einen Teil unter die Kartoffel-Brokkoli-Nussmischung geben. Den Rest darauf verteilen und glatt streichen. Den Auflauf bei 200Grad etwa 30-40 Minuten backen.
